Le saline di Trapani
By GallitoIl sale, il salario, le saline
Nei tempi passati il sale, più che come correttore del sapore naturale dei cibi, era considerato molto importante per le sue proprietà igroscopiche, che lo rendeva insostituibile nella essiccazione e conservazione dei cibi, in particolare delle carni.
Era tale e riconosciuta l’importanza del sale che esso assunse la dignità di moneta e usato per pagare i soldati delle legioni romane. Il nome di questa forma di pagamento, detta salario, è utilizzata ancora oggi per indicare il compenso corrisposto agli operai. (continua…)
