Pasta con le zucchine fritte
Ottimo condimento per una spaghettata
Un proverbio siciliano recita così: “Consala comu voi, sempri cucuzza è”, cioé, “Comunque la condisci rimane una zucchina” a significare che la zucchina sarebbe in sè un ortaggio talmente isipido da non potere essere reso saporito da nessun condimento.
Se i proverbi sono, come si dice, la saggezza dei popoli in questo caso non ci hanno azzeccato davvero. Ed è subito dimostrato il perché.
Il piatto che vi suggeriamo di preparare, semplice e squisito, richiede pochissimo tempo.
Basta una zucchina della varietà detta napoletana, quella che ha un colore verde molto chiaro ed è lunga tra i 30 e i 40 centimetri. Lavatela, togliete con un pela patate la scorza esterna e tagliatela a dischetti dello spessore di mezzo centimetro circa.
In una piccola padella mettete olio extra vergine di oliva abbondante e fate friggere le zucchine a fiamma sufficiente perché si produca la frittura (La frittura a fiamma troppo elevata danneggerebbe l’olio e lo renderebbe inutilizzabile per condirvi la pasta).
Dopo avere scolato la pasta, preferibilmente spaghetti, aggiungete l’olio usato per la frittura, distribuitela nei piatti e ricoprite con le zucchine fritte. Una buona spruzzata di ricotta salata o formaggio pecorino, eventualmente una spruzzatina di pepe, e il piatto è pronto.
Una zucchina permette di condire 4-5 piatti.
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